Pertemuan pertama dengan sup hitam yang dikenal kebanyakan orang sebagai “Mbongo Tchobi” dapat membingungkan bagi orang Barat – harus saya akui bahwa saya terkejut dengan warnanya yang abu-abu dan hitam saat pertama kali, saya sebenarnya ditawari sepiring hidangan ini. Tapi sekarang, saya adalah penggemar beratnya dan kebanyakan orang yang mencobanya merasa cukup menggugah selera.
Mbongo Tchobi , juga dikenal, sebagai bongo adalah saus berbahan dasar tomat hitam pedas dengan tekstur halus, kental, dan lembut. Rasa dan warnanya yang khas diperoleh dengan membakar “ hiom i” (tongkat M bongo ) di atas api terbuka yang panas. Kemudian diblender dan dimasukkan ke dalam rebusan tomat bersama bumbu lainnya.
Bahan paling dasar terdiri dari: Hiomi , punggung pohon mbongo (bahan utama dalam sup), njansa, bumbu pedas (digunakan di beberapa negara Afrika Barat), lada aligator juga dikenal sebagai: butiran surga, pala Afrika atau, ehuru , (rempah-rempah yang banyak ditanam di Afrika Barat dan beberapa negara Karibia).
Saya memperkuat rasa rebusan dengan menggoreng njansa sebentar; menambahkan bawang putih, kemangi dan peterseli.
Berbeda dengan sebelumnya, Anda bisa membeli bumbu halus dalam sachet kecil yang sudah dikerjakan untuk Anda. Yang perlu Anda lakukan hanyalah; tambahkan ke rebusan tomat dengan ikan putih keras apa pun (Ikan lele adalah ikan yang paling sering digunakan).
Sayangnya, jika Anda tinggal di luar negeri, campuran rempah ini hanya tersedia di beberapa toko di Afrika dan dijual secara online sebagai bumbu mbongo di Negara Barat.
Rebusan pedas ini merupakan hidangan populer yang sering dimasak di rumah-rumah dan restoran di Kamerun, khususnya di provinsi pesisir di kalangan Suku Bassa .
Sajikan dengan pisang raja manis rebus atau makanan bertepung lainnya.
