Sodd adalah sup tradisional Norwegia seperti makanan dengan daging kambing, bakso, kentang, dan wortel di piring.
Bahan-bahan:
0,5 galon (1,8 l) kaldu sapi dan domba
1 sendok teh pala parut
2 sendok teh jahe bubuk
17,5 ons (500 g) daging kambing
8,8 ons (250 g) bakso (sapi) *
8,8 ons (250 g) bakso (domba) *
14 ons (400 g) wortel
28 ons (800 g) kentang
Garam
Lada
(Untuk 4 orang)
* Lihat “Bakso” di bawah
Metode:
Persiapan: Potong daging (kambing) menjadi dadu. Masukkan tulang yang sudah dipotong ke dalam panci dan tambahkan air. Didihkan perlahan. Kemudian, kecilkan api dan biarkan mendidih tanpa penutup selama lima jam. Buang busa yang naik ke atas. Saring kaldu melalui saringan yang dilapisi kain tipis.
Bumbui kaldu dengan setengah pala dan setengah jahe. Masukkan daging dan biarkan mendidih perlahan selama satu jam. Buang busanya sesekali.
* Bakso: Secara tradisional, daging digiling menjadi empat belas “bulatan” dalam food processor. Tambahkan garam setelah dua kali dibulatkan. Kemudian, tambahkan susu dan krim kental, dan bumbui dengan pala, jahe, dan merica. Campur dengan tepung kentang. Buat sampel dengan membentuk daging menjadi bola kecil dan masukkan ke dalam air mendidih. Jika tidak mengeras, tambahkan lebih banyak tepung kentang ke dalam campuran daging. Buat bakso kecil dari daging giling.
Masukkan bakso ke dalam kaldu sekitar 5-10 menit sebelum disajikan. Penting agar kaldu tidak mendidih, tetapi tetap dalam suhu tinggi yang stabil.
Rebus kentang dan wortel potong dadu dalam panci terpisah.
Penyajian: Taruh kentang dan wortel dalam mangkuk sup. Tambahkan daging, bakso, dan kaldu di atasnya
