Tahun Baru Imlek merupakan perayaan penting dalam budaya Tionghoa yang sarat dengan tradisi dan simbolisme.
Setiap daerah dan budaya memiliki tradisi tersendiri untuk dirayakan di hari besar ini.
Salah satu yang sangat dihargai dalam perayaan ini adalah tradisi menyediakan makanan yang bermakna keberuntungan.
Di meja makan keluarga, kita sering menemukan berbagai hidangan khusus yang dipercayai membawa rezeki dan keberuntungan dalam tahun yang baru.
Salah satu hidangan khas Imlek yang populer di China adalah bakso kepala singa.
Apakah makanan ini terbuat dari daging singa?
Tentu saja tidak, ya.
Sejarah bakso kepala singa
Menurut The Woks of Life, bakso kepala singa dikenal juga shīzitóu (狮子头) berasal dari Provinsi Jiangsu.
Namanya sendiri diambil dari bentuk baksonya yang menyerupai surai singa. Shi zi tou dalam budaya Tionghoa mengandung simbol kekuatan dan persatuan.
Bakso yang empuk sering kali dikukus, direbus, atau direbus dalam sup, menambah daya tarik tekstur pada hidangan spesial.
Bakso dapat disajikan sepanjang tahun, tetapi paling sering muncul saat jamuan perayaan khusus.
Seringkali, saat bakso kepala singa dibuat, kubis Napa juga ikut dimasak.
Tapi sebenarnya bakso Cina ini terbuat dari apa?
Pembuatan bakso kepala singa
Bakso kepala singa memiliki bentuk yang menarik, tetapi daftar bahannya cukup mendasar dan mudah didapat.
Baksonya terdiri dari daging giling, sedikit sayur-sayuran, dan banyak bumbu untuk memastikan cita rasa yang gurih.
Menurut The Woks of Life, bakso kepala singa tradisional dibuat dengan daging babi giling.
Mengandung jahe, daun bawang, anggur Shaoxing, kecap, jamur, kastanye air, dan berbagai bumbu.
The Woks of Life menyarankan dalam membuat hidangan ini untuk memastikan daging babi giling yang digunakan sangat berlemak.
Disarankan menggunakan daging yang memiliki kandungan lemak minimal 30% lemak, mengingat beberapa metode tradisional menggunakan sebanyak 50% lemak.
Anda bisa membeli daging babi giling dengan kandungan lemak tinggi di supermarket atau pasar.
Selain itu, daging babi giling kualitas sosis dari sebagian besar toko bahan makanan khusus juga bisa digunakan.
Menurut Bon Appetit, daging babi tingkat sosis mengandung antara 25 dan 30% lemak.
Adonan lalu dikukus atau direbus, disajikan dengan sayuran, lalu disiram dengan saus manis nan lengket.
