Tortellini adalah pasta isi spesial dengan sejarah panjang. Ini adalah salah satu penemuan makanan paling populer dan diapresiasi dari 
Emilia Romagna , salah satu daerah terkaya di Italia dalam hal makanan, hidangan lokal, dan produk gastronomi yang sangat baik.
Di mana ia diproduksi
Tidak ada aturan ketat tentang cara menyiapkan pasta tortellini, karena pasta isi kecil ini dapat dibuat di mana saja di ribuan dapur di Italia dan luar negeri. Meskipun demikian, tortellini adalah jenis pasta yang lahir di Emilia, sisi barat wilayah Emilia-Romagna: di sinilah legenda, tradisi, dan resep bersejarah yang berhubungan dengan tortellini berasal. Baik Bologna maupun Modena (kedua kota dengan tradisi makanan yang sangat baik) menganggap dirinya sebagai tempat kelahiran tortellini yang sebenarnya.
Sejarah & cara pembuatannya
Pasta tortellini mengacu kembali pada kombinasi yang mempesona antara sejarah dan legenda. Referensi pertama yang tidak terdefinisi dari jenis pasta ini berasal dari abad ke-12 dari Bologna (gambar n°1), atau dari buku resep yang ditemukan di Modena satu abad kemudian. Banyak penulis dan penyair lain berbicara tentang jenis pasta isi yang istimewa selama berabad-abad, dan sejak abad kelima belas, referensi menjadi semakin tepat.
Tortellini adalah pasta isi yang memiliki bentuk yang tidak biasa (gambar no. 2), dan dikenal juga sebagai “pusar Venus”. Nama khusus ini berasal dari salah satu legenda paling populer tentang tortellini, yang terinspirasi oleh perang tanpa akhir antara orang-orang Modena dan Bologna. Suatu hari, Venus, Bacchus, dan Mars (yang membantu Modena dalam perang) pergi ke sebuah penginapan di Castelfranco Emilia, sebuah kota yang terletak tepat di perbatasan kedua provinsi. Pemilik penginapan jatuh cinta pada Venus dan, setelah melihat tubuhnya yang indah, memutuskan untuk membuat jenis pasta yang menyerupai pusarnya yang sempurna.
