Sekitar 300 tahun yang lalu, Raja Swedia Carl XII pergi berperang. Anda lihat, pada masa itu, kepala negara adalah tuan dan komandan dan karenanya mereka berdiri di garis depan dengan senjata di tangan. Dia menaklukkan beberapa, kehilangan lebih banyak, tetapi tidak peduli seberapa baik dia dalam perang, dia bosan dengan makanan Swedia. Pada dasarnya isi perut direbus dalam darah dan krim gandum. Saat dia bertempur di Turki, dia menemukan sesuatu yang luar biasa. Daging cincang halus digulung dalam daun anggur. Tunggu sebentar, pikir raja, bisakah kamu benar-benar membungkus barang bagus dengan barang bagus dan memasaknya? Jadi dia membawa resep itu kembali ke Swedia. Karena kekurangan daun anggur, koki kerajaannya menggunakan kubis putih. Kåldolmar menjadi hidangan Swedia yang populer. “Kål” berarti kubis dalam bahasa Swedia. “Dolme” berasal dari kata Turki “dolma”, yang berarti ‘diisi’. Dolme juga bisa menjadi bahasa gaul untuk penis, kalau-kalau Anda bertanya-tanya.
Ada banyak resep untuk kåldolmar. Sebagian menggunakan nasi, sebagian lainnya tidak. Sebagian mencoba memvariasikan hidangan dengan menggunakan kangkung sebagai pengganti kubis putih. Tunggu, saya tahu Anda berpikir “hipster” saat mendengar kangkung, tetapi itu hanya berlaku di AS. Orang Swedia telah menggunakan kangkung selama lebih dari seratus tahun. Tidak ada yang benar dan salah di sini, variasikan hidangan dengan cara apa pun yang Anda rasa cocok untuk Anda. Saya telah memilih resep yang sangat mendasar, kåldolme klasik. Saya pikir “Swedia klasik” mungkin cukup eksotis bagi orang yang bukan orang Swedia.
Untuk selai lingonberry, Anda dapat membelinya di IKEA. Jangan. Buat sendiri, tampilan dan rasanya jauh lebih lezat. Dapat disajikan untuk 6 porsi bagi mereka yang lapar. Bahkan lebih banyak lagi jika disajikan sebagai bagian dari makan malam dengan beberapa menu.
