Ayam Peri-Peri Lezat, Pedas, dan Penuh Cita Rasa Afrika Terinspirasi oleh saus asli Mozambik, resep peri peri ini hanya menggunakan 3 bahan: cabai, garam, dan asam.
Gunakan sebagai bumbu rendaman untuk protein apa pun (misalnya paha ayam) sebelum dipanggang atau dimasak di atas kompor, dan sebagai saus pedas untuk menyempurnakan hidangan akhir. Untuk menyesuaikan peri peri Anda, tambahkan bahan tambahan seperti paprika, bawang, bawang putih, minyak, dan cuka (atau air jeruk lemon segar).
Resep ini mengganti cabai rawit Afrika tradisional dengan cabai yang lebih mudah ditemukan di California. Gunakan cabai segar dengan tingkat kepedasan sedang seperti Serrano atau Fresno, atau jika Anda menginginkan rasa yang sangat pedas, gunakan cabai segar seperti Habanero, Scotch Bonnet, atau cabai Thailand.
Saya suka memadukan ayam peri peri saya dengan kentang tumbuk renyah yang dimasak dengan lemak ayam panggang untuk menambah rasa. Lengkapi hidangan dengan salad dan sedikit saus peri peri untuk sensasi pedas terakhir, dan gunakan sisa peri peri dengan salah satu resep saya yang lain dari buku masak saya, AfriCali: Recipes From My Jikoni .
Sedikit Sejarah…
Saus peri peri bukanlah saus asli Portugis, juga bukan penemuan eksklusif dari restoran ayam panggang ternama dunia, Nando’s. Asal-usulnya sebenarnya telah ditelusuri kembali ke negara Afrika tenggara, Mozambik!
Di seluruh Afrika Selatan dan Timur, Anda akan menemukan banyak cabai segar dan kering yang dijual dengan nama peri peri (juga disebut piri piri atau pili pili), tetapi lebih khusus lagi, ini adalah nama lokal untuk cabai rawit Afrika (capsicum frutescens). Spesies ini diperkirakan berasal dari Amerika Selatan, sebelum pedagang dan penjajah Portugis membawanya ke Afrika pada abad ke-16.
Cabai rawit Afrika adalah sepupu dekat cabai Tabasco Amerika, dan kerabat jauh cabai rawit yang umum dalam masakan Thailand, menjadikan peri peri sebagai hidangan yang beraroma jeruk, asam, dan pedas, apa pun cabai yang Anda pilih untuk digunakan.
