Linzer Torte Kue renyah dan gurih ini, yang merupakan kue asam, manis, dan terkenal di dunia, merupakan salah satu yang tertua. Kue ini tetap menjadi salah satu kue Wina yang paling terkenal. Kue ini semacam kue mentega. Biasanya, kue ini diisi dengan hazelnut, adonan cokelat atau putih yang dibumbui dengan kayu manis dan cengkeh, diisi dengan, di Wina, selai buah kismis merah—tetapi jika terpaksa, Anda dapat menggunakan selai kismis merah buatan koki kue San Francisco Michelle Polzine di bawah ini (alias selai cranberry-delima) atau bahkan selai raspberry yang jauh lebih mudah didapat. Tetapi satu hal yang pasti, semakin banyak pengawetnya, semakin baik. Dan, karena selai atau pengawet adalah salah satu bahan utama kue, semakin tinggi kualitasnya, semakin baik rasa hasil akhirnya!
Kue Linzer diberi taburan irisan almond dan desain kisi-kisi yang menarik, yang cukup mudah dibuat seperti yang akan Anda lihat. (Tidak perlu serumit pola Bintang Daud. Kisi-kisi berbentuk berlian klasik pada gambar di bawah ini adalah yang ikonik.)
Versi yang tak terhitung jumlahnya
Sebenarnya, ada banyak versi kue Linzer yang menyajikan berbagai kacang, berbagai pengawet, dan sebagainya. Pada tahun 2020, majalah Bon Appetit menampilkan versi tahini dan wijen .2 Koki Austria Markus Glocker di restoran Bâtard di New York menyajikanLinzer bitbeberapa tahun sebelumnya.3 Amy Spiro mempersembahkan di Times of Israel sebuah Lemon Curd Linzer Torte. 4 Michelle Polzine, seorang spesialis kue kering Austria-Hungaria, membuat kue Linzer versi musim gugur yang bernuansa sinar matahari California, yang secara mengejutkan bebas gluten: Kue Linzer kastanye-apel yang dibuat dengan tepung kastanye Italia.
