Moqueca adalah salah satu hidangan laut paling ikonik dan lezat dari Brazil. Menggabungkan bahan-bahan segar dengan rempah-rempah yang khas, Moqueca menciptakan pengalaman kuliner yang memikat dan mengundang selera.
Mari kita telusuri lebih dalam tentang pesona dan kelezatan Moqueca, hidangan laut yang memikat dari Brazil.
Asal Usul
Moqueca memiliki akar yang dalam dalam sejarah Brazil, khususnya di wilayah-wilayah pesisir seperti Bahia dan Espirito Santo. Awalnya, Moqueca adalah hidangan yang dimasak oleh suku-suku pribumi Brazil menggunakan teknik masak tradisional. Kemudian, pengaruh Portugis membawa tambahan bumbu-bumbu dan rempah-rempah, menghasilkan versi modern dari hidangan ini.
Bahan Utama
Bahan utama dalam Moqueca adalah berbagai jenis seafood, seperti ikan, udang, atau kerang, yang dicampur dengan bawang, bawang putih, tomat, paprika, dan rempah-rempah seperti daun ketumbar dan daun peterseli. Santan kelapa juga merupakan komponen penting yang memberikan cita rasa kaya dan krimi pada hidangan ini.
Variasi
Ada dua jenis Moqueca yang paling terkenal di Brazil: Moqueca Baiana (dari Bahia) dan Moqueca Capixaba (dari Espirito Santo). Perbedaan utama antara keduanya terletak pada penggunaan minyak dan rempah-rempah. Moqueca Baiana menggunakan minyak kelapa dan lebih banyak rempah-rempah, sementara Moqueca Capixaba menggunakan minyak zaitun dan lebih sedikit rempah-rempah.
Cara Penyajian
Moqueca biasanya disajikan dalam panci tanah liat yang besar dan berisi campuran seafood, sayuran, dan bumbu. Hidangan ini kemudian dimasak perlahan-lahan di atas api atau kompor hingga semua bahan matang dan rempah-rempah meresap ke dalam seafood. Moqueca sering disajikan dengan nasi putih dan farofa (tepung singkong yang dipanggang) sebagai pelengkapnya.
