Dulce de Batata adalah hidangan penutup seperti puding krim yang dibuat dengan ubi jalar (batatas), susu, gula, kayu manis, vanili, dan kismis. Hidangan penutup ini cepat dan mudah dibuat, cocok untuk disantap bersama.
Makanan penutup berbahan dasar sayuran ini disukai di Republik Dominika dan populer di negara-negara Amerika Selatan seperti Paraguay, Brasil, Uruguay, dan Argentina, dan dinikmati sebagai hidangan penutup atau camilan lezat.
Dalam budaya Amerika, kita tidak begitu mengenal konsep ‘pasta’ ini sebagai sesuatu yang Anda makan. (Kecuali jika Anda masih di taman kanak-kanak, dan itu adalah Elmer’s–dan itu hal yang sama sekali berbeda.) Namun di Eropa, tempat sebagian besar orang Argentina berasal, ini adalah sajian khas setelah makan malam atau di antara waktu makan. Mirip dengan tapas tradisional (piring kecil) dari Spanyol, atau hidangan keju dari Prancis, orang Argentina akan menyajikan sepiring keju, kacang-kacangan, potongan daging dingin seperti sosis buatan sendiri atau salumi, dan pasta–bisa dulce de batata atau dulce de membrillo (pasta quince).
Dulce de Batata terbuat dari bubur ubi jalar, tetapi proses memasaknya yang lama dan lambat serta gula yang ditambahkan dapat melembutkan rasa ubi jalar, sehingga menjadikannya suguhan yang unik bagi lidah orang Amerika. (Dan tentu saja, membuatnya di dapur Anda sendiri akan terasa sama lezatnya dengan berjalan melewati pabrik di Bowen!)
Ada beberapa merek Dulce de Batata kalengan. Namun, rasanya tidak seenak versi buatan sendiri. Jika Anda pandai membuat kerajinan, sekaleng kecil Dulce de Batata akan menjadi hadiah liburan buatan sendiri yang lezat. Atau, akan lebih nikmat jika disajikan bersama setumpuk makanan ringan di acara open house liburan Anda. Dalam foto-foto ini, saya memadukan pasta dengan keju kambing asam dan manchego tua, bersama beberapa kenari. Kombinasi ini menghasilkan sensasi yang tidak jauh berbeda dengan Remy si tikus dalam film Pixar Ratatouille , saat ia memadukan keju, jamur, dan rempah-rempah dengan sambaran petir untuk menciptakan sensasi rasa. Ini akan sangat lezat jika dipadukan dengan anggur bersoda yang berbusa atau Torrontés yang dingin dan segar.
