Polenta adalah hidangan yang sangat disukai di pusat kuliner Italia utara. Polenta merupakan makanan pokok yang telah dinikmati selama berabad-abad oleh masyarakat Milan.
Polenta secara tradisional dibuat dengan merebus tepung jagung dalam air atau kaldu, kemudian diaduk hingga teksturnya menjadi kental. Polenta kemudian dituang ke dalam mangkuk dan disajikan panas-panas, atau di atas permukaan kayu dan dibiarkan dingin sebelum dipotong-potong.
Polenta memiliki sejarah panjang di Italia utara dan secara luas dianggap sebagai makanan yang menenangkan. Asal usul makanan khas Milan ini dapat ditelusuri kembali ke abad ke-16 ketika jagung diperkenalkan ke Italia. Jagung awalnya dianggap sebagai tanaman pangan bagi orang miskin karena harganya lebih murah daripada gandum.
Namun, masyarakat Milan segera menyadari keserbagunaan biji-bijian dan mulai memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari mereka. Seiring berjalannya waktu, polenta menjadi hidangan pokok di rumah-rumah warga Milan dan sering disajikan sebagai pengganti roti.
Saat ini, polenta biasanya disajikan sebagai lauk atau hidangan utama yang disertai berbagai pelengkap seperti sosis, semur, atau keju. Bahkan, banyak hidangan dalam daftar makanan khas Milan ini sering disajikan dengan polenta!
