Sup merupakan bagian penting dari masakan Austria, dan sup bening yang paling populer di negara ini adalah rindsuppe. Jenis sup ini memainkan peran penting dalam sejarah kuliner Wina, dan biasanya dikaitkan dengan sup ini. Persiapan kaldu memakan waktu lama dan sering kali hanya melibatkan perebusan tulang sapi dalam waktu lama.
Dagingnya dimasak secara terpisah, biasanya dalam potongan besar, lalu diiris atau dipotong dadu, lalu disajikan. Sayuran yang paling umum dimasak dengan daging adalah wortel, peterseli, seledri, dan daun bawang, yang juga disajikan bersama daging potong dadu.
Bawang bombay biasanya dipanggang di atas api terbuka sebelum ditambahkan ke dalam sup. Saat daging dan sayuran dimasak, buihnya dibiarkan begitu saja, dan baru setelah semua bahan matang sempurna, sup disaring untuk mendapatkan warna keemasannya yang bening.
Sup ini biasanya disajikan dengan mi gandum tipis tradisional, tetapi variasi lainnya mungkin menyertakan semolina dan pangsit hati. Rindsuppe disajikan di mana-mana di Austria, dan dapat dengan mudah ditemukan di setiap restoran Gasthäuser tradisional.
Biasanya disajikan sebagai bagian dari hidangan tiga hidangan besar, baik sebagai hidangan pembuka atau hidangan pertama.
https://lppm.uajy.ac.id/js/shitam/
https://inlislite.balikpapanislamicschool.sch.id/db/stoto/
