Pangsit kentang dengan keju domba dan bacon (Bryndzové halušky) dianggap sebagai hidangan nasional Slovakia. ‘Pangsit’ kentang ditutupi dengan keju domba, mirip dengan feta lembut, dan di atasnya diberi bacon dan tetesan bacon dalam jumlah yang banyak. Bryndzové halušky adalah kombinasi pangsit lembut, bacon renyah, dan keju asin yang menenangkan. Ini sangat mengenyangkan!
Pangsit, halušky (ha-loosh-key), terbuat dari kentang parut mentah, tepung, dan telur. Adonan ditekan melalui alat yang berlubang sehingga adonan jatuh ke dalam air mendidih. Pembuat spaetzle akan melakukan pekerjaan itu (tersedia di Amazon).
Jika Anda tidak ingin membeli pembuat spaetzle, Anda dapat menggunakan talenan, miringkan di atas panci berisi air mendidih, dan kikis potongan adonan ke dalam air.
Rasa bryndza mirip dengan keju feta. Kebanyakan merek di toko kelontong kini terbuat dari kombinasi susu domba dan sapi. Bryndza tersedia di toko khusus di Amerika Utara, namun jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda dapat menggantinya dengan feta dan krim asam.
Halušky biasanya dibuat dengan tepung terigu, tetapi tepung bebas gluten untuk keperluan umum dapat berhasil diganti.
BAHAN-BAHAN
HALUŠKY:
- 250 gram (9oz) bryndza kurang lebih sesuai selera
- 500 gram (18 oz) kentang sekitar 5 ukuran sedang
- 200 gram (sekitar 2 cangkir) tepung serbaguna atau tepung bebas gluten
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 200 gram (7oz) daging asap
- daun bawang cincang atau hiasan peterseli opsional
ALTERNATIF BRYNDZA:
- keju feta
- krim keju atau krim asam
- 1/2 c mentega
INSTRUKSI
- Didihkan sepanci air asin. Sementara itu, parut kentang mentah pada lubang halusnya. Tambahkan tepung, telur, dan garam, lalu aduk.
- Gunakan pembuat halušky, atau pembuat spaetzle, untuk memasukkan adonan ke dalam air mendidih.
- Jika tidak punya, taruh adonan di atas talenan dan gunakan pisau untuk memotong potongan kecil ke dalam air. Lakukan secara bertahap agar pangsit yang terendam air tidak terlalu banyak.
- Saat haluškyy mengambang, gunakan sendok berlubang untuk memancing.
- Potong bacon dan goreng hingga renyah.
- Jika membuat alternatif bryndza, haluskan bahan hingga halus. Anda bisa membuatnya sekuat atau selembut yang Anda suka – lebih banyak feta akan membuatnya lebih kuat, krim asam akan membuatnya lebih lembut; krim keju akan lebih kental, krim asam lebih encer. Untuk memulainya, cobalah setengah cangkir feta dan krim asam serta 1½ sdm mentega.
- Tumpuk pangsit, taruh bryndza di atasnya (akan meleleh saat memanas), tambahkan taburan bacon secukupnya dan daun bawang cincang atau peterseli jika diinginkan. Saya juga terkadang menambahkan 1/4 c susu tergantung seberapa kuat rasa bryndza. Susu akan membuatnya lebih lembut.
Waktu persiapan:
Waktu masak:
Total waktu:
Penyajian: 3-4 Porsi
