Natal tinggal menghitung hari. Sudahkah Anda membuat rencana hidangan untuk natal tahun ini? Natal adalah hari istimewa yang hanya datang satu tahun sekali, dan setiap anggota keluarga akan datang di hari ini. Jadi, pastikan Anda menyajikan makanan yang spesial ya.
Salah satu makanan yang umum disajikan saat natal adalah Beef Wellington, sebuah hidangan khas Inggris. Terbuat dari daging tenderloin has dan puff pastry, Beef Wellington menyajikan cita rasa yang unik, lezat dan tiada duanya.
Selain itu, porsi hidangan ini juga cukup besar, sehingga cukup untuk satu keluarga sekaligus. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk simak selengkapnya berikut ini:
Resep Beef Wellington
Bahan:
- 250 gram daging sapi bagian tenderloin has dalam.
- 1 butir telur.
- 70 gram keju parut.
- 250 gram jamur.
- 4-5 lembar smoked beef tipis.
- 3 sendok makan minyak zaitun.
- Lada bubuk secukupnya.
- 100 mili white wine jika ada.
- 1 sendok teh garam.
- Margarin secukupnya.
- 500 gram puff pastry.
- 1/2 sendok makan terigu.
- Kuning telur secukupnya.
- Air secukupnya.
Cara pembuatan
- Panaskan oven hingga 220 derajat celcius. Lalu masukkan daging yang telah diolesi dengan minyak zaitun dan merica ke dalam oven. Sebagai rekomendasi, Anda bisa mendapatkan daging sapi bagian tenderloin tersebut di LOTTE MART Mall atau LOTTE MART terdekat Oven selama 15 menit jika Anda ingin membuat Wellington Beef dengan kualitas daging medium-rare, atau tunggu hingga 20 menit jika Anda ingin membuatnya medium.
- Sambil menunggu daging hingga matang, cincang jamur kecil-kecil sesuai selera.
- Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dan 250 gram margarin sampai berbusa.
- Setelah itu, masukkan jamur yang telah dipotong di atas, dan aduk hingga tekstur jamur lebih empuk dan halus. Proses ini memakan waktu kurang lebih 8-10 menit.
- Setelah 10 menit, masukkan bumbu untuk jamur. Anda bisa memasukkan 100 mililiter white wine jika ada, garam dan lada bubuk secukupnya, lalu aduk hingga mengental. Pada dasarnya, bumbu yang digunakan dalam pembuatan Wellington Beef ini bisa dimodifikasi sesuai dengan selera Anda.
- Tuang jamur yang telah dicincang ke piring dan dinginkan. Proses pendinginan ini kurang lebih memakan waktu selama 1 jam 30 menit.
- Sembari menunggu jamur dingin, Anda bisa mengeluarkan tenderloin sapi dari oven dan dinginkan.
- Setelah itu, siapkan plastik lebar untuk menaruh smoked beef tipis di atasnya. Lalu, taruh lembaran smoked beef tersebut di atas plastik dengan rapi. Kemudian, tuangkan sebagian jamur yang telah dicincang di atas ke atas tatanan smoked beef lalu ratakan.
- Letakkan daging tenderloin di bagian atas smoked beef dan lumuri daging tersebut dengan sisa cindangan jamur.
- Gulung plastik berisi daging tersebut dengan rapat, lalu letakkan gulungan plastik ini di kulkas.
- Sambil menunggu daging yang ada di kulkas dingin, Anda bisa memotong puff pastry menjadi dua bagian. Salah satu puff pastry yang bisa Anda gunakan adalah Edo Mini Puff Pastry Sheet.
- Nantinya, siapkan 1 bagian berukuran lebih kecil dan 1 bagian lagi berukuran lebih besar.
- Taburkan tepung secukupnya di atas meja, supaya puff pastry tidak menempel saat di-rolling pin.
- Buat puff pastry tersebut menjadi lebih lebar menggunakan rolling pin. Pastikan puff pastry yang kecil menjadi lembaran yang lebih tipis dibandingkan dengan puff pastry yang tebal.
- Keluarkan bungkusan daging dari kulkas. Taruh daging yang sudah dilumuri dengan jamur di atas puff pastry yang tipis.
- Oleskan sebagian kuning telur di bagian pinggir daging. Supaya bisa lebih merata, Anda bisa menambahkan sedikit air dalam kocokan kuning telur ini.
- Letakkan puff pastry yang tebal di bagian atas daging, lalu rapikan. Anda bisa menggunakan garpu untuk “menempelkan” puff pastry bagian atas dan bawah.
- Olesi bagian luar daging dengan kuning telur hingga merata.
- Desain bagian luar daging sesuai dengan keinginan Anda.
- Dinginkan daging minimal selama 30 menit dan maksimal selama 24 jam (1 hari). Tujuanya adalah supaya bagian luar daging bisa dipanggang hingga kering dan krispi, sementara bagian dalamnya tetap terasa lembut, juicy dan tidak gosong.
- Setelah didinginkan, Anda bisa menambahkan kuning telur lagi di bagian luar daging, lalu masukkan ke dalam oven yang telah diatur dengan panas 180-200 derajat celcius.
- Tunggu 20-25 menit untuk medium rare dan 30 menit untuk medium.
- Setelah 30 menit, keluarkan Beef Wellington dari dalam oven, lalu dinginkan selama kurang lebih 10 menit.
- Potong Beef Wellington, beri parutan keju diatasnya dan sajikan sesuai selera. Salah satu rekomendasi LOTTE MART yang recommended digunakan untuk masakan beef wellington adalah Prochiz Gold Cheddar.
