Sebagian dari Anda mungkin pernah mendengar sebuah hidangan bernama paella. Paella adalah makanan khas Spanyol, yaitu nasi yang diolah dengan beragam bumbu kemudian disajikan dengan beragam lauk di atasnya. Selain dijadikan topping, sajian lauk tersebut dicampur menjadi satu dengan olahan nasi bumbu.
Konon, makanan ini berasal dari kota Velencia yang berada di pantai timur Spanyol. Banyak orang menganggap hidangan ini adalah makanan khas Spanyol, namun sebagian orang lainnya menganggap ini adalah makanan asli dari Valencia. Meskipun banyak perdebatan tentang hal ini, sajian paella dengan cita rasa gurih ini semakin populer dan mulai dikenal di berbagai negara.
Jika tertarik, tak perlu jauh-jauh ke Spanyol, Anda bisa membuat sajian paella sendiri di rumah. Terdapat beberapa resep paella berbagai bahan yang bisa dicoba. Mulai dari paella paella ayam paprika, paella seafood, paella udang, hingga paella isi kerang dan lobster.
Tentu, bagi para pecinta seafood dan daging, sajian paella ini cocok untuk Anda. Sedangkan Anda yang tidak terlalu suka makanan laut dan daging, bisa membuat hidangan paella dengan bahan-bahan lain seperti sayur, tahu, telur, dan bahan lainnya sesuai selera. Dilansir dari Cookpad, berikut beberapa resep paella berbagai bahan bisa menjadi rekomendasi menu harian Anda.
Resep Paella Gurih
Berikut beberapa resep paella gurih berbagai bahan bisa dicoba:
Bahan:
- 1 bawang bombay ukuran besar
- 1 bawang merah ukuran besar
- 2 paprika merah
- 500 gram paha ayam potong kecil-kecil
- 2 bungkus safron
- 4 cup beras
- Secukupnya air
- Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
- Iris bawang bombay, bawang merah, paprika merah dan ayam.
- Tumis paprika merah sampai layu, kemudian masukkan bawang bombay dan merah. Kemudian masukkan ayam, masak hingga setengah matang.
- Setelah ayam sudah setengah matang, masukkan 4 cup beras dan tambahkan air seperti memasak nasi, kemudian tambahkan safron, garam dan penyedap ayam. Tutup hingga matang.
Paella Seafood
Bahan:
- 2 cup beras (lebih bagus basmati atau sejenisnya)
- 125 gr corn (bisa pakai jagung kalengan)
- Secukupnya air atau air kaldu
- 1 buah tomat ukuran esar iris dadu
- 2 buah paprika iris dadu (saya pakai kuning dan merah)
- 1 buah bawang bombay iris dadu
- 12 buah udang ukuran sedang
- 8 buah calamar
- 2 sdt bumbu paella (rosemary, thym,cabe,garlic,oregano,kunyit)
- 1 1/2 sdm garam/secukupnya, penyedap secukupnya
- Beberapa helai saffron, bila tidak ada bisa diganti dengan bubuk kunyit
Cara membuat:
- Potong dadu tomat, paprika, bawang bombay. Dan siapkan udang dan calamarinya.
- Tumis bawang bombay, kemudian paprika dan tomatnya. Masukan seafoodnya, tumis bentar hingga setengah matang, angkat seafoodnya saja, sisihkan.
- Beri beras yang sudah dicuci ke wajan/teflon tadi dan aduk rata, beri bumbu-bumbu dan safron, beri air atau air kaldu. Masak hingga nasi setengah matang. Lalu masukan seafood, jagung dan masak kembali hingga matang. Masak dengan api kecil saja supaya tidak cepat gosong sambil ditutup.
Resep Pella Lezat
Berikut beberapa resep paella lezat berbagai bahan bisa menjadi rekomendasi Anda:
Paella Udang
Bahan:
- 120 gr beras arborio untuk risotto atau beras untuk nasi
- 400 ml chicken stock, siap pakai dari knorr/maggi
- Mentega/butter/minyak zaitun secukupnya
- Sejumput bubuk safran, campur dengan chicken stock
- 1-1,5 sdm bumbu tacos (mexican food) berupa bubuk siap pakai
- 1 siung bawang bombay, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 buah cabai merah, iris melintang (yang suka pedas silahkan ditambah)
- 6 ekor udang galah
- 60 gr kacang polong hijau
- 1 buah paprika merah, diiris korek api tebal 1 cm
- 1 buah paprika kuning/hijau, diiris korek api tebal 1 cm
- Garam, merica secukupnya
Garnitur:
- Parsley
- Lemon
Cara membuat:
- Siapkan bahan-bahannya.
- Panaskan wajan datar berdiameter besar, tuangkan mentega/butter/minyak zaitun kemudian oseng bawang merah dan putih sampai harum. Masukkan cabai merah nya, aduk.
- Masukkan beras, aduk sampai rata dengan osengan bawang merah dan putih. Tambahkan kacang polong hijau, aduk rata. Kemudian tuangkan campuran chicken stock dan bubuk safran, taburkan bumbu tacos di aduk sampai rata. Kecilkan api ke minimal, tutup wajan. Masak sampai matang kira-kira 15 – 17 menit.
- Panaskan minyak sedikit saja, oseng paprika merah dan kuning sampai warna kecokelatan. Bumbui dengan garam dan merica. Pisahkan.
- Panaskan butter/mentega sedikit saja, masukkan udang galah, bumbui dengan garam dan merica, oseng/grill sampai kecokelatan.
- Penyajian, panaskan kembali paella masukkan osengan paprika merah dan kuning, bumbui kemudian aduk rata. Tata udang galah dan irisan lemon.
Paella Kerang Lobster
Bahan:
- 1 ekor lobster, rebus dengan air yang ditambahkan garam smp matang
- Teflon datar anti lengket
- Minyak zaitun/ minyak biasa
- 300-500 gr kerang rebus, kupas setengah bagian
- 2 buah paprika, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah bawang bombay besar, potong kecil-kecil
- 200 gr jamur kancing atau merang sesuai selera
- 150 ml pasta tomat encer
- 2 sdm ekstrak tomat
- Secukupnya herbs kering: marjoram, thyme, rosemary, parsley
- Secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya garam
- Secukupnya lada
- 450 gr beras jenis apa saja (terbaik: arborio)
- 900 ml air, bisa menggunakan air rebusan lobster/kerang
- 1/3 sdt bubuk saffron, bila tidak ada bisa diganti dengan bubuk kunyit
Cara membuat:
- Tumis bawang bombay dengan minyak zaitun hingga harum dan transparan di atas teflon. Tambahkan bawang putih, tumis sebentar.
- Tambahkan paprika dan jamur dan 1/2 bagian kerang yang sudah dikupas (setengah bagian kerang biarkan utuh untuk nanti), masak hingga setengah matang.
- Tambahkan beras. Bumbui dengan herbs kering, kaldu bubuk, bubuk saffron/kunyit bubuk, garam, lada bubuk. Aduk-aduk dan biarkan hingga bumbu dan minyak zaitun meresap ke beras (3 menit).
- Masukkan air, pasta tomat, ekstrak tomat, dan kerang yang belum dikupas, aduk-aduk hingga rata. Tutup panci, dan aduk-aduk setiap 4-5 menit (resep asli Paella Spanyol tidak diaduk sama sekali, mereka suka jika nasi menjadi intip/kering di dasar).
- Masak dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit dengan teflon tertutup (diaduk sesekali agar tidak ada nasi intip). Masukkan lobster di 10 menit terakhir. Angkat dan sajikan.
