Arroz de Tamboril adalah contoh hebat lainnya tentang betapa serbagunanya nasi di Portugal – dan bahkan lebih lezat jika dipadukan dengan ikan yang lezat dan beberapa cita rasa tradisional Portugis . Nasi ikan monkfish tersedia secara luas di sebagian besar restoran makanan laut di seluruh negeri, tetapi sayangnya bukan pilihan yang paling jelas bagi kebanyakan orang. Hidangan Tamboril di Portugal bisa jadi agak mahal, ikannya tidak terlalu populer, dan juga tidak terlihat paling menarik jika dibeli dalam keadaan segar.
Tentang Ikan – Tamboril di Portugal
Ikan monkfish, yang terkadang disebut ikan kodok dan, kurang simpatik, sebagai ikan setan laut, adalah sekelompok ikan dari genus Lophius. Ikan ini dapat ditemukan di Samudra Atlantik dan Hindia, dan di Mediterania. Dalam bahasa Portugis, Tamboril adalah nama yang diberikan untuk spesies Lophius piscatorius . Ikan ini dikenal karena ciri-cirinya yang tidak terlalu menarik, kepala datar yang tidak proporsional, mulut lebar, dan gigi tajam.
Keindahan sejati ikan ini tersembunyi di dalamnya, tamboril memiliki daging yang padat seperti lobster, manis dan gurih. Bahkan, di beberapa belahan dunia, mereka disebut sebagai ‘lobster orang miskin’. Yang dapat digunakan dalam beberapa hidangan mulai dari semur hingga saus pasta, dan di Portugal, dalam hidangan nasi yang lezat.
Resep Kami – Arroz de Tamboril
Untuk resep ini, kami pergi ke penjual ikan lokal dan meminta sepotong kecil ikan monkfish. Terkadang, Anda harus membeli ikan utuh, yang sebenarnya merupakan bonus untuk resep khusus ini. Kami menggunakan kepala dan sisa ikan untuk membuat kaldu yang luar biasa untuk memasak nasi. Jika Anda hanya membeli potongan ikan, Anda dapat meminta beberapa potongan ikan kepada penjual ikan, kebanyakan dari mereka akan memberikannya secara gratis. Membuat kaldu ikan sendiri adalah pilihan, tetapi sangat direkomendasikan, karena akan menambah kompleksitas dan kelezatan pada hidangan.
Sekali lagi, beras yang kami gunakan adalah jenis Carolino dari Portugis , tetapi Anda dapat menggunakan beras bertepung apa pun sesuai selera Anda. Untuk anggur putih, pastikan untuk menggunakan anggur berkualitas baik, kami yakin bahwa anggur yang digunakan untuk memasak harus sama baiknya dengan anggur yang akan Anda minum bersama hidangan terakhir. Karena itu, mari kita bahas resepnya – salah satu yang terbaik yang kami temukan baru-baru ini.
