Huevos rotos (telur pecah, juga dikenal sebagai huevos estrellados ) yang sederhana dan murah adalah hidangan khas Spanyol yang merupakan makanan khas Madrid. Makanan ini terdiri dari telur yang digoreng dengan minyak zaitun, lalu ditaruh di atas kentang goreng. Hidangan ini biasanya diberi potongan chorizo, makanan laut, atau irisan ham Iberia.
Telur harus dipotong sedemikian rupa sehingga kuning telur menetes ke atas kentang goreng, yang digunakan untuk menyerap kuning telur. Meskipun hidangan ini mudah ditemukan di seluruh Madrid, asal-usulnya cukup tidak jelas, dan saat ini huevos rotos juga sangat populer di Kepulauan Canary.
