Chipirones en su tinta adalah hidangan tradisional Spanyol yang berasal dari daerah Basque. Hidangan ini dibuat dengan cara membakar dan merebus cumi-cumi kecil hingga empuk, disajikan dalam bubur sayuran tumis, bawang putih, dan anggur putih, semuanya diberi warna tinta cumi-cumi atau sotong.
Tinta tersebut meningkatkan rasa laut alami dari cumi-cumi, yang secara tradisional diisi dengan campuran sirip samping dan tentakelnya sendiri. Sebaiknya sajian ini disiapkan sehari sebelumnya agar cumi-cumi menyerap rasa saus dan menjadi lebih empuk.
Sebelum disajikan, taburi dengan peterseli cincang segar.
