Resep ikan dengan saus kelapa atau pescado encocado Ekuador – hidangan pesisir yang lezat ini terdiri dari ikan yang dibumbui dengan jeruk dan rempah-rempah lalu dimasak dengan saus daun ketumbar, bawang bombay, paprika, dan santan.
Ikan Ekuador dengan saus kelapa, disebut pescado encocado, adalah hidangan ikan tradisional pesisir yang dibumbui dengan jeruk dan rempah-rempah lalu dimasak dengan saus daun ketumbar, bawang bombay, paprika, dan santan.
Kenangan saya tentang pantai-pantai di Ekuador selalu menyertakan makanan laut segar dan kelapa segar, terkadang terpisah dan terkadang bersama-sama seperti dalam resep lezat ikan yang dimasak dengan saus kelapa, yang di Ekuador disebut pescado encocado atau hanya encoca’o, yang secara harfiah diterjemahkan sebagai ikan kelapa.
Di Ekuador hidangan ini dibuat dengan corvina, sejenis ikan bass, saya menggunakan halibut tetapi ikan segar apa pun cocok dengan saus ini, saya sudah membuatnya sebelumnya dengan kakap, cod dan salmon, dan tentu saja ada variasi ikannya. encocado menggunakan udang, kerang, kepiting, cumi, dll.
Anda bisa menggunakan kelapa segar untuk membuat kuahnya, menggunakan air kelapa dan parutan daging kelapa, namun jika Anda terburu-buru – seperti saya – Anda bisa menggunakan santan kalengan untuk kenyamanan. Ini adalah hidangan yang sangat mudah dibuat dan kelapa memberikan sentuhan yang bagus, kami makan ikan dalam jumlah banyak dan saya terus-menerus mencoba menyiapkan ikan dalam hidangan baru sehingga setiap kali kami mendapatkan sesuatu yang sedikit berbeda dari makanan sebelumnya.
Saya menyajikan pescado encocado ini dengan nasi dan pisang raja goreng matang, Anda juga bisa menyajikannya dengan patacone atau keripik pisang raja hijau sebagai pengganti yang matang manis, seperti banyak hidangan makanan laut Ekuador dan Amerika Selatan yang memiliki nasi sebagai pendampingnya adalah suatu keharusan, terutama ketika ada kuahnya yang kental karena tidak ada yang lebih enak daripada merendamnya dengan nasi.
