Banyak yang bilang, orang Rusia itu doyan banget makan sup. Faktanya memang begitu, Negara Beruang Merah ini punya banyak sekali resep sup yang mayoritas disajikan saat musim dingin.
Salah satunya adalah Borscht, sup berwarna merah pekat yang berisi campuran sayur dan kacang. Warna merah sup ini berasal dari ekstrak buah bit. Rempah yang digunakan juga beragam, bikin aromanya tambah harum menggoda.
Mau tahu cara membuat Borcsht? Gampang kok, yuk simak bahan-bahan yang perlu disiapkan!
1. Buah bit
Siapkan 2-3 buah bit berukuran besar, cuci sampai bersih karena akan direbus bersama kulitnya. Rebus bit dalam 2 liter air kurang lebih selama 1 jam. Kamu bisa membutuhkan waktu lebih lama jika menggunakan buah bit tua. Cek saja setelah 1 jam, apakah tekstur dalamnya sudah lunak menggunakan garpu atau pisau.
2. Kentang
Siapkan 2 buah kentang ukuran besar, kupas lalu cuci bersih. Potong-potong kentang dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
3. Wortel dan kubis
Siapkan juga wortel 1 buah saja yang berukuran sedang dan kubis secukupnya. Parut wortel dengan parutan berlubang besar, sehingga menghasilkan potongan berbentuk stik. Kubis diiris tipis saja dan buang bagian kerasnya.
4. Kacang merah
Bahan yang satu ini opsional, kalau kamu gak suka kacang merah bisa dihilangkan. Gunakan kacang merah olahan yang biasanya dijual dalam kemasan kaleng. Atau buat sendiri dengan cara merebus kacang merah dalam waktu lama, sampai teksturnya benar-benar lunak.
5. Kaldu ayam
Kamu boleh menggunakan kaldu ayam siap pakai berbentuk serbuk, lau larutkan dalam 1 liter air. Atau, buat sendiri kaldu ayam dengan cara merebus tulang ayam dalam 1,5 liter air sampai mendidih dan berubah warna.
6. Bumbu
Bumbu yang perlu kamu siapkan untuk 1 panci (10-11 porsi) Borscht adalah:
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm saos tomat
- 4 sdm perasan jeruk lemon
- ½ sdt lada bubuk
- Garam untuk koreksi rasa
- Daun peterseli cincang secukupnya
7. Krim asam
Siapkan krim asam untuk ditambahkan saat penyajian. Krim asam juga bisa diganti dengan mayones.
