Gazpacho adalah salah satu kuliner paling ikonik dari Spanyol yang berasal dari wilayah selatan, tepatnya Andalusia. Sup dingin ini terbuat dari sayuran segar yang diblender menjadi lembut, menciptakan perpaduan rasa yang segar, ringan, dan kaya nutrisi. Di tengah musim panas yang panas dan kering, gazpacho hadir sebagai jawaban alami untuk menyejukkan tubuh, sekaligus menyajikan kenikmatan rasa yang khas.
Asal Usul dan Sejarah Gazpacho
Gazpacho memiliki akar yang panjang dalam sejarah kuliner Spanyol. Asalnya diduga berasal dari zaman Romawi kuno, ketika para petani dan pekerja ladang membuat sup sederhana dari remah roti, minyak zaitun, air, cuka, dan bawang putih. Versi awal gazpacho ini bahkan belum menggunakan tomat, karena tomat baru diperkenalkan ke Eropa setelah penjelajahan dunia ke benua Amerika pada abad ke-16.
Setelah tomat diperkenalkan, resep gazpacho pun berevolusi menjadi versi merah yang kita kenal sekarang. Di Andalusia, terutama di kota-kota seperti Sevilla dan Córdoba, gazpacho menjadi bagian penting dari budaya makan siang musim panas.
Bahan dan Cara Pembuatan
Gazpacho klasik terdiri dari bahan-bahan segar yang mudah ditemukan, seperti:
-
Tomat matang (sebagai bahan utama)
-
Mentimun
-
Paprika merah atau hijau
-
Bawang putih
-
Roti tawar (direndam agar lembut)
-
Minyak zaitun extra virgin
-
Cuka anggur (biasanya cuka sherry)
-
Garam dan lada secukupnya
Semua bahan tersebut diblender hingga halus, lalu didinginkan sebelum disajikan. Gazpacho idealnya dinikmati sangat dingin, terkadang dengan tambahan es batu, untuk memberikan sensasi menyegarkan yang maksimal. Beberapa orang juga menyajikannya dengan potongan kecil sayuran mentah di atasnya sebagai garnish.
Variasi Gazpacho
Selain versi klasik berwarna merah, ada juga beberapa variasi gazpacho, seperti:
-
Salmorejo: Sup kental dari Córdoba yang lebih pekat karena menggunakan lebih banyak roti dan tomat, sering disajikan dengan telur rebus dan irisan ham di atasnya.
-
Gazpacho Verde: Menggunakan bahan hijau seperti ketimun, bayam, atau alpukat.
-
Ajo Blanco: Gazpacho putih yang terbuat dari roti, bawang putih, dan almond.
Setiap variasi menawarkan sensasi yang berbeda, namun semuanya tetap mengedepankan kesegaran sebagai ciri khas utama.
Gazpacho dalam Budaya Modern
Kini, gazpacho tak hanya menjadi sajian rumahan, tapi juga disajikan di restoran mewah hingga dijual dalam bentuk siap minum di supermarket. Di Spanyol, banyak orang menikmatinya sebagai minuman segar di siang hari, hampir seperti smoothie, karena kaya akan vitamin dan menyehatkan.
Bagi wisatawan, mencicipi gazpacho di musim panas bisa menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Rasanya yang ringan dan menyegarkan membuatnya cocok sebagai pembuka makan siang atau bahkan sebagai camilan di sore hari.
https://www.datareachperu.com//
https://journalgtel.bdtopten.com/
https://activefeedupdates.com/
