Nasi jollof telah memikat hati banyak orang dengan rasanya yang lezat dan warnanya yang cerah, menjadikannya salah satu hidangan yang paling digemari di Afrika Barat dan di seluruh diasporanya.
Hidangan ini memiliki akar yang dalam dan menginspirasi banyak cerita, termasuk ” Perang Jollof ” yang terkenal, di mana negara-negara seperti Ghana, Senegal, Nigeria, dan Kamerun dengan penuh semangat memperjuangkan versi mereka. Meskipun pendapat berbeda-beda tentang nasi jollof mana yang terbaik, asal-usulnya secara luas diterima berasal dari kekaisaran Wolof yang bersejarah, yang meliputi Senegal, Gambia, dan sebagian Mauritania saat ini. UNESCO bahkan mengakui versi Senegal, “Ceebu jën,” sebagai “warisan takbenda kemanusiaan” pada tahun 2021, yang menyoroti signifikansi budayanya.
Di Remitly , kami membuat rangkaian hidangan nasional ini untuk merayakan beragam tradisi kuliner pelanggan global kami. Hari ini, kami fokus pada sajian nasi Jollof khas Nigeria.
Asal Usul Beras Jollof Nigeria
Sejarah nasi Jollof berawal dari abad ke-14 , yang diyakini berasal dari kekaisaran Wolof kuno di wilayah Senegambia. Saat itu, pertanian padi menjadi semakin penting, yang menyebabkan terciptanya thieboudienne Senegal . Kekaisaran tersebut meluas, dan hidangan nasi ini menyebar; pengaruh kolonial dan impor “nasi pecah” Asia juga membantu mengembangkannya menjadi versi modern.
Seiring berjalannya waktu, nasi Jollof menyebar ke seluruh Afrika Barat berkat perdagangan dan migrasi. Setiap negara menyumbangkan sentuhan uniknya pada resepnya, sehingga memunculkan berbagai variasi yang dinikmati hingga saat ini. Sampai-sampai orang Nigeria akhirnya menetapkan hidangan ini sebagai hidangan nasional mereka, berkat penghargaannya yang tinggi.
Bahan dan Cara Membuat Nasi Jollof
Keindahan nasi jollof terletak pada kesederhanaannya. Pada dasarnya, nasi jollof hanya membutuhkan beberapa bahan: nasi, tomat, bawang, dan paprika. Bahan-bahan ini menjadi dasar hidangan populer ini. Namun, bahan-bahan lain yang sering digunakan termasuk bawang putih, jahe, dan rempah-rempah seperti timi dan bubuk kari untuk menambah rasa. Daging atau ikan juga dapat disertakan, tergantung pada selera pribadi atau acara.
Memasak nasi jollof melibatkan beberapa langkah yang menghasilkan cita rasa khasnya. Pertama, menyiapkan sup tomat – campuran tomat, paprika, dan bawang yang digoreng dalam minyak hingga membentuk saus kental.
Selanjutnya, nasi direbus terlebih dahulu sebelum ditambahkan ke dalam rebusan bersama kaldu daging untuk menambah rasa. Campuran tersebut kemudian dibiarkan mendidih perlahan hingga semua cairan menguap, menyisakan butiran-butiran yang dimasak sempurna, masing-masing dengan sedikit rasa pedas.
Resep Dasar Nasi Jollof
Apakah Anda ingin menikmati kelezatan ini? Anda tidak perlu mengimpor bahan-bahan dari Afrika untuk menyiapkannya. Nasi jollof adalah hidangan serbaguna yang dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Berikut adalah resep dasar untuk membantu Anda memulai. Perlu diingat bahwa variasi regional dan pribadi mungkin memerlukan elemen yang berbeda. Untuk versi klasik dari juru masak Nigeria, lihat resep Chef Lola di sini.
Bahan-bahan:
- 2 cangkir beras panjang yang sudah direbus
- 4 buah tomat besar, cincang
- 1 paprika merah, cincang
- 1 bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3–10 cabai scotch bonnet (tergantung toleransi pedas Anda!)
- 1 sendok teh timi
- 1 sendok teh bubuk kari
- Garam secukupnya
- Minyak sayur untuk menggoreng
- Kaldu ayam (opsional)
Instruksi:
- Bilas beras dengan air dingin hingga airnya bening. Sisihkan.
- Campurkan tomat dan paprika hingga menjadi pasta halus.
- Panaskan minyak dalam panci dan tumis bawang bombay hingga transparan.
- Tambahkan bawang putih, timi, bubuk kari, dan garam ke dalam bawang bombay, aduk rata.
- Tuangkan campuran tomat-lada dan goreng hingga menjadi saus kental.
- Tambahkan beras yang telah dicuci ke dalam panci bersama dengan kaldu ayam jika digunakan.
- Tutup dan biarkan mendidih dengan api kecil hingga semua cairan menguap dan nasi matang.
Ingat, ini hanya resep dasar; jangan ragu untuk menambahkan bahan lain seperti sayuran atau protein sesuai selera Anda.
Cara Penyajian dan Makan Nasi Jollof
Nasi jollof dapat dinikmati begitu saja, tetapi sering disajikan dengan lauk seperti pisang goreng, coleslaw, atau moin-moin (puding kacang kukus). Nasi ini biasanya dimakan dengan sendok dan dapat ditemukan di hampir setiap acara sosial dan hari besar di Nigeria. Kehadirannya menandakan perayaan dan makan bersama, yang merupakan bagian tak terpisahkan dari budaya Nigeria.
Melambangkan kelimpahan dan kegembiraan bersama. Menyajikan nasi jollof di acara-acara dianggap sebagai tindakan keramahtamahan dan kemurahan hati terhadap tamu. Ini lebih dari sekadar makanan—ini adalah tradisi.
Nasi jollof yang disiapkan dan disantap di Nigeria hanyalah satu bagian dari perjalanan jollof. Pastikan untuk membaca panduan kami tentang hidangan nasional Senegal , Guinea-Bissau , Ghana , Liberia , dan Sierra Leone untuk informasi lebih lanjut.
Menjelajahi Kuliner Nigeria Selain Nasi Jollof
Masakan Nigeria menawarkan berbagai macam hidangan yang beragam seperti penduduknya. Setiap daerah memiliki kekhasannya sendiri, yang mencerminkan hasil bumi lokal dan pengaruh budaya.
Sup dan Semur
Sup merupakan bagian tak terpisahkan dari kuliner Nigeria, sering disajikan dengan ‘swallow’ – makanan bertepung seperti ubi tumbuk atau garri yang digunakan untuk menyendok sup. Sup yang populer termasuk Egusi yang terbuat dari biji melon, sup okra yang dikenal karena teksturnya yang berlendir, dan sup daun pahit yang meskipun namanya sama sekali tidak pahit.
Semur juga umum, sering dibuat dengan tomat dan berbagai macam protein. Ayamase, semur cabai hijau pedas, dan efo riro, semur bayam, adalah contoh yang terkenal.
Makanan Ringan dan Makanan Jalanan
Kuliner kaki lima di Nigeria sangat beragam, menawarkan makanan ringan seperti suya (sate daging panggang pedas), akara (kue kacang goreng), dan puff puff (bola adonan manis). Makanan ringan ini tidak hanya lezat, tetapi juga menawarkan wawasan tentang tradisi kuliner Nigeria.
Minuman
Minuman khas Nigeria berkisar dari tuak segar yang diambil dari pohon palem hingga zobo, minuman yang terbuat dari kelopak bunga sepatu kering. Kunu, minuman susu yang terbuat dari biji-bijian seperti millet atau sorgum, adalah minuman favorit lainnya.
Kesimpulannya, kuliner Nigeria kaya akan rasa dan tekstur, menawarkan sesuatu untuk semua orang. Baik itu nasi Jollof yang lezat atau sate suya yang pedas, setiap hidangan menceritakan kisah budaya dan sejarah Nigeria yang beragam.
