Kue ini besar, pedas, berair, dan memiliki banyak gula di atasnya. Skillingsbolle telah menjadi kue kering favorit warga Bergen selama lebih dari 500 tahun, dan dinikmati sebagai camilan sehari-hari dan di pesta. Skillingsbolle asli berasal dari Bergen, dan Anda tidak boleh meninggalkan Bergen tanpa melahap setidaknya satu kue ini.
Aroma kue kering segar dengan sedikit kayu manis langsung tercium saat Anda masuk ke kafe atau toko roti di Bergen. Dan meskipun Anda tidak berminat untuk mencoba skillsbolle, godaan akan selalu ada saat Anda mencium aroma yang harum ini.
“Mmmmm… ini benar-benar sempurna”, kata kakek Tore Lervik setelah mencicipi pertama skillsbolle di sebuah kafe di Klosteret.
Bersama anak-anak dan cucu-cucunya, ia dan istrinya sering mengunjungi salah satu dari banyak kafe dan toko roti di Bergen. Pilihan kafe atau toko roti mereka mungkin beragam, tetapi pilihan kue kering mereka selalu skillingsbolle. Skillingsbolle dibuat dengan banyak mentega, kayu manis, dan gula, sebelum digulung. Dan tepat saat Anda mungkin mengira roti sudah siap untuk dimasukkan ke dalam oven, mereka mendapat tambahan gula.
“Bahkan jika saya bisa memilih antara skolebolle*, solskinnsbolle* atau jenis kue kering lainnya, pilihan saya tetap skillingsbolle. Disantap dengan secangkir kopi, rasanya sungguh lezat.”, lanjut Lervik sambil menggigit skillingsbolle-nya lagi. (*jenis kue kering lain yang sering disantap di Bergen)
Roti kayu manis untuk skilling ala Norwegia
Anda dapat membeli berbagai roti kayu manis di Norwegia, semuanya dengan nama yang berbeda, dan dengan bentuk serta rasa yang agak berbeda. Namun, skillingsbolle asli berasal dari Bergen. «Skillingsbolle pada dasarnya adalah kue kering Jerman yang populer yang dibawa oleh Liga Hanseatic ke Bergen pada abad ke-16. Kue ini dengan cepat menjadi populer di kota tersebut, dan para pembuat roti setempat mulai membuatnya untuk penduduk setempat”, kata Karoline Neset, yang bekerja di Baker Brun di Klosteret.
Kayu manis adalah rempah-rempah timur, dan kebiasaan memadukan kayu manis, gula, dan roti gandum utuh mungkin berasal dari benua tersebut. Awalnya, skillingsbolle juga berisi kismis. Selama Perang Dunia II terjadi kekurangan bahan dan kismis menghilang dari skillingsbolle dan tidak pernah kembali. Nama skillingsbolle berasal dari masa ketika roti dan kue diberi nama berdasarkan harganya, dan skillingsbolle awalnya dijual di Bergen seharga… Anda benar, satu skilling Norwegia. Saat ini, satu skillingsbolle harganya jauh lebih mahal daripada satu skilling Norwegia, tetapi kue keringnya masih hampir sama.
Cara memakan skillsbolle Anda
Jika Anda mengamati tamu lain di sebuah kafe di Bergen, Anda akan segera menyadari bahwa setidaknya ada dua cara berbeda untuk menyantap skillingsbolle. Ada diskusi berkelanjutan tentang cara terbaik menyantap skillingsbolle agar dapat menikmatinya secara maksimal.
“Orang-orang di Bergen cenderung tidak sepakat tentang cara memakan skillsbolle. Sebagian orang berpikir Anda harus merobeknya sedikit demi sedikit, sementara yang lain berpikir Anda harus “menyerangnya” dari satu sisi. Anda harus mencoba sendiri berbagai pendekatan dan menemukan cara favorit Anda”, kata Neset.
Beberapa orang juga memilih untuk memakan skillingsbolle mereka dengan mentega dan keju cokelat di atasnya. Di keluarga Lervik, kakek Tore menyobek skillingsbolle dari satu sisi, sementara istrinya Kirsti menyobeknya sedikit demi sedikit dengan cara yang lebih elegan. Mudah untuk melihat cara mana yang lebih disukai cucu-cucu karena wajah kecil mereka selalu tertutup gula.
Skillingsbolle juga berperan dalam kehidupan keluarga
Skillingsbolle tidak hanya populer di kafe dan toko roti di Bergen. Orang-orang sering membelinya di toko dan memakannya di rumah sebagai camilan, atau memanggangnya di rumah.
“Sebagai seorang nenek, selalu menyenangkan ketika cucu-cucu saya ikut terlibat dalam pembuatan kue. Anak-anak mendapatkan alat penggilas adonan sendiri ketika akan menggilas adonan, lalu mereka menambahkan mentega, kayu manis, dan gula sebelum menggilas adonan menjadi sosis panjang. Kemudian kami memotongnya dan menaruhnya di atas nampan untuk mengembang. Selalu menyenangkan bagi anak-anak untuk mencicipi apa yang telah mereka buat sendiri”, kata Kirsti, yang memiliki tiga cucu.
