Kebda Eskandarani (atau Sandwich Hati Alexandria) sangat populer di seluruh Mesir. Resepnya sangat lezat dan begitu Anda menyantap satu sandwich, Anda tidak akan bisa berhenti dan pasti akan meminta yang kedua… dan ketiga.
Saat tumbuh dewasa, saya tidak suka makan hati sapi dalam bentuk apa pun. Rasanya tidak enak bagi saya, Anda tahu maksud saya? Perlu diingat, saat itu saya masih remaja, dan saya dituntut untuk pilih-pilih. Namun, saya benar-benar tidak menyukainya. Sampai suatu hari ayah saya mengeluarkan resep ini dari tas. Saya belum pernah memakannya sebelumnya, dan percayalah, itu adalah titik balik.
Bayangkan ini: Diri saya yang lebih muda duduk di meja makan, kesal dan takut makan malam karena itu adalah “hidangan hati yang lain”. Ibu saya mencoba meyakinkan saya untuk mencobanya. Ayah saya di dapur memasak dengan sangat hebat. Tidak ada cara untuk mempengaruhi saya. Baunya sangat harum, tetapi pikiran saya terus mengatakan untuk tidak mempercayai baunya. Bagaimana mungkin rasanya enak? Ayah saya kemudian membawa nampan saji berisi roti lapis yang kelihatannya sangat lezat. Cobalah. Tidak. Cobalah saja. Tidak. Kami jamin rasanya akan enak… Oke.
Sandwich itu hangat dan menggoda dan saya lapar, jadi godaannya tinggi. Saya menggigitnya dengan ragu-ragu, dan saya benar-benar harus menutup mata untuk menikmatinya. Tidak ada rasa hati yang “aneh” di sana. Rasanya luar biasa! Pedas, panas, dan diberi saus tahini yang lezat. Saya tidak pernah mengatakan bahwa saya tidak suka hati lagi. Saya punya hidangan favorit baru!
Bagaimana Cara Membuat Kebda Eskandarany?
Jika Anda tidak ingin melihatnya langkah demi langkah, gulir ke bawah sampai akhir, karena saya punya versi yang dapat dicetak untuk Anda!
Pertama, Anda tentu saja membutuhkan hati sapi. Anda dapat menggunakannya dalam keadaan segar atau beku lalu dicairkan.
Potong hati menjadi kubus-kubus kecil (½ inci X ½ inci)
Sekarang, mulailah menambahkan bahan-bahan rendaman. Tambahkan bawang putih cincang.
Daun mint kering.
Tambahkan rempah-rempah.
Kemudian tambahkan air jeruk lemon. Aduk dan biarkan meresap selama minimal 15 menit. Anda dapat membiarkannya lebih lama, tetapi 15 menit sudah cukup jika Anda ingin menyiapkan makanan cepat saji.
Siapkan paprika hijau dan cabai hijau.
Dalam wajan atau penggorengan besar, panaskan minyak sayur pilihan Anda dengan mentega.
Tambahkan paprika dan masak hingga berwarna cerah.
Tambahkan campuran hati dan aduk hingga rata.
Saat hati mulai mengeras, tambahkan air, tutup panci atau penggorengan dan biarkan masak selama 5 menit.
Buka tutupnya dan masak sambil diaduk-aduk hingga semua air menguap, lalu sesuaikan bumbu bila perlu.
Taruh di piring dan sajikan dalam roti lapis dengan saus tahini Mesir atau makan sebagai cocolan dengan Eish balady. Untuk salad, Anda bisa menyajikannya dengan Salad Tomat Mesir (Tamatem Mekhalela) , untuk melengkapi pengalaman kuliner Mesir Anda .
Tips Membuat Sandwich Hati Mesir yang Sempurna:
- Jika Anda membeli hati segar, bekukan selama beberapa jam hingga mengeras, tetapi tidak membeku sepenuhnya. Ini akan membuat hati lebih mudah dipotong. Jika sudah beku, cairkan hati hingga Anda dapat memotongnya dengan mudah menggunakan pisau, tetapi jangan mencairkannya sepenuhnya.
- Jumlah cabai hijau yang digunakan tergantung pada seberapa pedas makanan yang Anda sukai. Anda dapat menghilangkan semuanya, tetapi saya sarankan untuk menambahkan setidaknya seperempat cabai, karena akan menambah rasa yang lezat pada hidangan. Di rumah saya, kami suka yang pedas.
- Anda dapat memilih minyak sayur apa pun yang Anda suka. Saya pribadi menggunakan minyak zaitun, dan hasilnya luar biasa. Rasa minyak tidak terlalu penting dalam resep ini, karena rasa bumbunya cukup dominan, jadi Anda dapat menggunakan minyak sayur apa pun yang diberi rasa atau tidak diberi rasa.
