Salad Shopska, salad nasional Bulgaria, jika memang ada, menggunakan semua warna bendera Bulgaria dalam bahan-bahan utamanya: mentimun hijau, tomat merah, dan sirene putih (сирене), atau keju feta Bulgaria. Bahan-bahan lainnya mungkin termasuk bawang, paprika (baik yang manis maupun pedas), dan zaitun. Bumbu-bumbu yang umum adalah garam, merica, peterseli segar, minyak bunga matahari, dan cuka. Versi saya mengandung semua ini kecuali zaitun, tetapi jangan ragu untuk menambahkan jenis zaitun apa pun yang Anda suka ke salad shopska Anda (kalamata akan sangat lezat dan sangat autentik).
Shopska salata (Шопска салата) adalah salad, jadi pembersihan, pemotongan, dan pencampuran sayuran merupakan keseluruhan resepnya–tidak perlu dimasak. Saya pernah membaca bahwa salad ini dikembangkan oleh biro pariwisata nasional untuk menghormati bendera Bulgaria atau mungkin salad ini menjadi populer sebagai hidangan nasional karena warna-warna yang ada pada hidangan yang sudah ada. Buku resep Bulgaria saya menyatakan bahwa “beberapa orang mengatakan” salad ini merupakan hasil dari restoran yang menggunakan sisa-sisa sayuran berupa mentimun segar, paprika mentah, dan tomat matang. Terlepas dari asal usulnya, salad Shopska ditemukan di seluruh Bulgaria dan Balkan. Saat Anda mengunjungi Bulgaria, saya jamin Anda akan melihat Shopska salata di menu.
Anda tidak memerlukan apa pun yang eksotis untuk membuat salad Shopska yang benar-benar autentik; jika Anda tidak dapat menemukan keju Bulgaria impor, keju feta Yunani atau Amerika pun dapat digunakan. Seperti yang kami temukan dalam posting tentang banitsa, keju feta Bulgaria tersedia dalam tiga jenis (susu domba, susu kambing, dan susu sapi). Gunakan jenis apa pun yang Anda suka untuk resep ini. Anda juga memiliki pilihan lain: paprika merah atau paprika hijau; paprika panggang atau paprika mentah; cabai rawit atau tanpa cabai rawit; atau tanpa cabai sama sekali!
Potong potong
Mulailah dengan mencuci semua sayuran. Untuk mentimun, Anda dapat memilih untuk membiarkan kulitnya atau membuangnya. Saya membiarkan kulitnya agar berwarna dan renyah. Jika Anda menggunakan mentimun Inggris tanpa biji, Anda cukup mengiris dan mencacahnya menjadi dadu berukuran setengah inci; jika Anda menggunakan mentimun berbiji, Anda mungkin ingin membuang bijinya sebelum memotong dadu. Membuang biji mentimun mudah dilakukan. Selanjutnya, potong mentimun menjadi dua memanjang dan kemudian masing-masing setengah memanjang lagi. Sekarang Anda memiliki empat bagian yang panjang. Jalankan pisau Anda di bawah persemaian dan potong sepanjang bagian tersebut dan buang potongan biji berbentuk segitiga.
Potong setiap seperempat bagian mentimun menjadi dua lagi secara memanjang, sehingga menjadi 8 bagian. Potong bagian-bagian ini dengan jarak setengah inci untuk membentuk dadu. Taruh mentimun yang sudah dipotong dadu dalam mangkuk besar. Potong ujung tomat dan potong dadu berukuran setengah inci. Buang bijinya (opsional) dan taruh dalam mangkuk bersama mentimun.
Potong paprika menjadi dua bagian dan buang biji serta tulangnya. Lalu iris paprika menjadi potongan-potongan kecil dan potong melintang menjadi potongan-potongan berukuran setengah inci. Masukkan ke dalam mangkuk.
