Saffron Risotto merupakan olahan nasi khas Italia, menggunakan beras bulir pendek, dimasak dengan kaldu, krim dan keju. Saffron risotto menggunakan pewarna alami bunga saffron, warna dan rasanya menggoda untuk makan malam mewah ala Eropa.
Berikut adalah langkah untuk membuat saffron risotto
LANGKAH 1
Panaskan minyak dalam panci besar dengan api kecil. Tambahkan bawang bombay dan sedikit garam, masak dengan api kecil selama 12 menit hingga lunak. Tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit. Masukkan nasi, lalu besarkan api menjadi sedang dan goreng selama 3 menit. Tuangkan anggur dan didihkan hingga cairannya berkurang setengahnya.
LANGKAH 2
Besarkan api dan tuangkan separuh kaldu ke dalam panci, aduk terus hingga sebagian besar kaldu terserap. Tambahkan lebih banyak kaldu, sesendok demi sesendok, biarkan setiap penambahan terserap sebelum menambahkan yang berikutnya, aduk terus (Anda akan membutuhkan sebagian besar kaldu). Ini akan memakan waktu sekitar 18-20 menit,
pada saat itulah nasi harus dimasak dengan sedikit al-dente. Tambahkan mentega, kedua jenis daging kepiting, kunyit, keju, kulit lemon, dan jus, lalu aduk semuanya. Bumbui sesuai selera, tambahkan sedikit kaldu lagi untuk dilonggarkan jika perlu. Sendokkan ke dalam mangkuk dangkal dan taburi dengan bumbu.
