Salah satu makanan khas Makassar, sop konro bisa dijadikan sajian untuk merayakan Idul Adha. Sop konro khas Makassar merupakan sup yang berbahan dasar tulang rusuk iga sapi atau kerbau.
Sop konro dapat disajikan dalam dua bentuk, yaitu konro berkuah dan konro tidak berkuah atau sering disebut sebagai konro bakar. Sajian sop konro khas Makaasar bisa jadi alternatif olahan daging kurban. Dalam buku “Koleksi 120 Resep Masakan Sapi” (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama menampilkan resep sop konro.
Resep sop konro khas Makassar
Bahan sop konro:
- 1 kg iga sapi, potong 10 cm
- 3 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk purut
- 5 batang serai 6 buah keluak, ambil daging buahnya, rendam, dan haluskan
- 2 sdt garam
- 1 sdm air asam jawa
Bumbu halus:
- 7 buah kemiri sangrai
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1/2 sdm lengkuas cincang
Cara membuat sop konro khas Makassar:
1. Langkah pertama dalam memasak sop konro adalah rebus iga dengan 2 liter air, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga daging lunak.
2. Tumis bumbu halus dengan 3 sendok makan minyak sampai matang dan berubah warna. Kemudian masukkan keluak, aduk sebentar. Lalu tuangkan bumbu ke panci daging. Masak hingga semua bumbu meresap dan iga sapi matang sempurna.
3. Sisahkan air rebusan iga sebanyak 750 ml, lalu masukkan air asam dan didihkan kembali.
4. Hidangkan panas-panas dan tambahkan bawang goreng, emping goreng, sambal rawit, dan jeruk nipis.
