Osso buco adalah hidangan khas Italia yang terbuat dari tulang shank sapi yang dimasak dengan anggur merah, kaldu, dan rempah-rempah. Hidangan ini memiliki tekstur yang lembut dan gurih, serta rasa yang kaya dan kompleks.
Osso buco adalah hidangan yang populer di Italia, dan sering disajikan untuk acara-acara khusus, seperti Natal atau Tahun Baru. Hidangan ini juga dapat ditemukan di restoran Italia di seluruh dunia.
Berikut adalah resep osso buco yang mudah dibuat di rumah:
Bahan-bahan:
- 4 potong sengkel daging sapi muda dengan tulang 2 siung bawang bombai,cincang halus
- 2 batang wortel, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 100 ml anggur merah
- 1 liter kaldu sapi
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh thyme segar, cincang
- 1 sendok teh rosemary segar, cincang
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica hitam
Cara membuat:
1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. [Image of Minyak zaitun]
2. Tumis bawang bombai, wortel, dan bawang putih hingga layu dan harum.
3. Tambahkan sengkel daging sapi dan masak hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Tambahkan anggur merah, kaldu sapi, daun salam, thyme, rosemary, garam, dan merica hitam.
5. Aduk rata dan didihkan.
6. Kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 2-3 jam atau hingga daging empuk.
7. Angkat sengkel daging sapi dari panci dan tiriskan.
8. Panaskan saus hingga mendidih, lalu sajikan dengan sengkel daging sapi. Tips: Untuk hasil yang lebih baik, gunakan sengkel daging sapi muda yang berkualitas tinggi. Jika ingin membuat osso buco dengan rasa yang lebih kaya, Anda dapat menambahkan jamur portobello, tomat cincang, atau rempah-rempah lainnya. Agar osso buco tidak terlalu keras, pastikan untuk memasaknya hingga daging empuk.
