Pada bulan Ramadan, banyak sajian hidangan unik untuk berbuka puasa atau sahur.
Nah, di Iran, ada satu hidanga khas Ramadan bernama Fesenjan.
Fesenjan atau yang juga dikenal dengan nama khoresh-e fesenjan atau fesenjoon menjadi hidangan istimewa khas Ramadan di negara Persia, terutama Iran dan Irak.
Bentuk makanan ini hampir sama dengan kaldu kental yang dibuat dari sirup delima dan kenari.
Fesenjan terbuat dari kaldu Unggas bebek atau ayam, biasanya ayam yang digunakan adalah ayam Persia.
Selain ayam, orang-orang di wilayah Iran utara biasa memasaknya menggunakan daging bebek atau entok.
Makanan ini dimasak dengan saus delima merah dan kacang walnut Sausnya kental dan kaya rasa, cenderung manis asam.
Makanan ini sering dihidangkan bersama dengan polo atau chelo yaitu nasi putih khas negara Persia.
Fesenjan biasanya dijadikan menu makanan utama, karena memiliki tekstur dan rasa yang cenderung tajam.
Tak perlu khawatir basi, fesenjan termasuk makanan yang tahan lama.
Uniknya, cita rasa fasenjan dapat meningkat saat dihidangkan sehari setelah dimasak.
