Makanan Laos kebanyakan dikenal dengan memakan ketan setiap kali makan, namun ada beberapa kali nasi melati disantap seperti nasi goreng renyah khas Laos yang disebut nam khao. Itu dibuat dengan bola nasi melati yang dilapisi kari dan rempah-rempah lalu digoreng; Bola nasi gorengnya dipecah dan dicampur dengan kecap ikan, daging babi asam som moo, bumbu dapur, dan kacang panggang. Ini adalah hidangan khas Laos yang dibawa ke perayaan dan pertemuan. Biasanya dimakan sebagai bungkus selada dengan tambahan paprika goreng.
Ini adalah makanan Laos yang enak untuk memperkenalkan masakan tersebut kepada orang-orang. Begitu mereka mencicipi potongan ekstra gurih dan renyah, mereka akan kembali lagi dan lagi. Bagian favorit saya adalah daging babi asam som moo karena menambah rasa dan tekstur. Itu juga bisa menjadi makanan bir yang enak!
NASI JASMINE VERSUS NASI LENGKET
Hidangan ini hanya bisa dibuat dengan nasi melati atau nasi berbiji ringan lainnya. Nasi melati adalah biji-bijian kedua yang paling umum dimakan di Laos baik dengan hidangan ini atau dengan thom khem. Nasi ini mengandung lebih sedikit pati dan lebih ringan dari ketan.
Ketan adalah biji-bijian yang paling umum dimakan di Laos. Ini lebih padat dan lebih tinggi kalori dibandingkan nasi melati. Disebut juga ketan atau ketan manis dan sama saja dengan ketan. Ini tidak bisa digoreng dengan baik karena terlalu padat.
MENYIAPKAN BAHAN
Untuk menyederhanakan resep ini, mulailah dengan mengukur dan menyiapkan semua bahan secara cermat karena melibatkan banyak langkah dan komponen yang beragam. Daging babi asam Laos, yang dikenal sebagai som moo, tersedia dalam berbagai ukuran di banyak pasar Asia Tenggara. Ini sudah difermentasi dan siap disantap langsung dari pasar, tetapi jika diinginkan, tumis sebentar di atas kompor adalah opsional. Iris menjadi lingkaran kecil lalu sobek dengan tangan untuk tampilan pedesaan. Saat membeli parutan kelapa kering, pilihlah varietas tanpa pemanis untuk menghindari pemanis yang umum tersedia. Hancurkan kacang menggunakan lesung dan alu. Setelah semua bahan siap, campurkan pasta kari merah, gula pasir, dan telur hingga membentuk adonan basah agar merata di atas nasi. Setelah nasi matang, biarkan dingin selama 45 menit hingga satu jam; periode pendinginan ini memfasilitasi pembentukan bola lebih mudah.
